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蓝莓酸奶米饭吐司(无油脂)的做法
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蓝莓酸奶米饭吐司(无油脂)

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作者: 蜂香薄荷
蜂香薄荷

蓝莓酸奶米饭吐司(无油脂)的用料

蓝莓酸奶米饭吐司(无油脂)的做法步骤

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步骤 1

除米饭外所有材料揉成面团 揉到扩展阶段 温暖出发酵至2倍大

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻戳不回缩之后就是发酵完成了 加入晾凉的米饭继续揉 揉至可以抻出透明不易破裂的膜 (面团中最后还是会保留一些米饭颗粒的、不需要揉碎、口感会更好)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割面团、静置15min

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀卷两次之后放入450g的吐司模 温暖处发酵至2.5倍大 (我发酵了70min、这步因人而异)

步骤 5

面包机做法: 除米饭外所有材料和面20min+10min (需要检查一下是否达到扩展) 发酵至2倍大之后放入晾凉的米饭 继续揉面20min (检查状态、未完全就继续和面)

步骤 6

达到完全阶段之后 分割 整形 二次发酵至2.5倍大 烤箱预热180° 中下层 30~40min 也可以直接用面包机烤

蓝莓酸奶米饭吐司(无油脂)的小贴士

具体的液体量还是要根据米饭的软硬湿度调节 如果喜欢吐司里带有米饭的颗粒、可以稍晚些加入米饭或将米饭蒸的硬一些。不喜欢颗粒的就把米饭煮的软和点儿 这个吐司的口感真的非常棒、很有韧劲也很锁水 不易变干什么的 冷却之后要丢进保鲜盒或保鲜袋扎紧哈

菜谱创建时间:2013-11-11 16:29:10
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