分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）

作者： 奕歌王

出自妃娟大神的《美味糕点新主张》，分蛋的打法，比一般的磅蛋糕更细腻，而且成功率也高

用料

• 蛋黄 120克
• 糖粉 65克
• 蛋白 120克
• 糖 65克
• 低粉 120克
• 黄油（无盐） 120克

分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）的做法步骤

步骤 1

将低粉过筛，黄油软化。蛋黄与蛋白分开

步骤 2

将糖粉和黄油用电动打蛋器打至颜色发白，形状蓬松。

步骤 3

分次加入蛋黄打匀，防止油水分离，因为是蛋黄，感觉比全蛋要容易些。

步骤 4

将糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打至九分发，就是有弯形的小勾。

步骤 5

将打好的蛋白三分之一放入2中，再加入三分之一低粉，拌匀，以此方法将全部蛋白和低粉拌匀。

步骤 6

烤箱预热，将打好的原料放入准备好的纸杯八分满。

步骤 7

160度，35分钟（我的烤箱是ACA25L带热风的），这个可以根据你自己家的烤箱适当调节。

分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）的小贴士

1、这个蛋糕因为是分蛋的打法，感觉黄油和蛋黄打在一起的时候比全蛋要好拌匀，但仍然分次加入比较好。 2、蛋白打到八九方发就可以。 3、装入纸杯的时候可以装满一点，在烤的过程中有一个涨发然后回落的过程，如果是放到八分满，一般烤好后会回落下来，不会高出纸杯，这也是检验你是否烤好的一个条件。 4、这个菜谱是在妃娟的《美味糕点新主张》书里，在前面的纸杯蛋糕中有一个爆米花蛋糕的配方里面隐藏着，昨天无意中发现，敢紧一试，我不得不说，大神的方子就是棒，成功率高，而且奶味足，满足我们全家重口味的要求。照片是用手机照的，效果不好，但相信成品一定会让你满意。

菜谱创建时间：2013-11-11 15:53:27