东坡肘子 东坡肘子📝肘子烧皮热水刮洗干净，焯水晾干水分 热锅凉油，小火下冰糖熬糖色 肘子放锅里均匀上色 加热水，放葱姜料酒，老抽，盐，冰糖俩颗，八角，香叶，小茴香，辣椒，花椒，桂皮 转高压锅中小火炖一个半小时（锅底垫个东西，我垫的隔水架，免得肉皮粘锅底） 肘子捞出放盘里 炒锅热油，放一勺豆瓣炒香，再放剁椒，葱姜蒜沫炒出香味，加一小碗炖肘子的原汤，煮出香味捞出料渣，分三次勾芡，浇在肘子上，撒上葱花香菜。 灯火门前笑语
东坡肘子 做了好几次了，这次是做的最好的一次，炖的最烂的一次，刚刚好。用滤镜稍稍调了个色，看着都香🤤🤭💁肘子在火上烧了一下皮毛，刮洗干净焯水二十分钟，中途撇去沫，捞出滤干水分。热锅凉油小火熬糖色，保持小火放肘子，给肘子均匀裹上糖色，掺热水大火煮一会，把粘在炒锅上的糖都化进汤里，放葱姜大料包，再转进高压锅，水多一点，多的时间长。我全程小火压了两小时。最后再调好汁浇上就好了。以前都是45分钟一个小时，最后都不软烂，这次这个刚好，肘子买小了，孩子还没吃够。😊🙆 灯火门前笑语
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