东坡肘子

做了好几次了，这次是做的最好的一次，炖的最烂的一次，刚刚好。用滤镜稍稍调了个色，看着都香🤤🤭
💁肘子在火上烧了一下皮毛，刮洗干净焯水二十分钟，中途撇去沫，捞出滤干水分。热锅凉油小火熬糖色，保持小火放肘子，给肘子均匀裹上糖色，掺热水大火煮一会，把粘在炒锅上的糖都化进汤里，放葱姜大料包，再转进高压锅，水多一点，多的时间长。我全程小火压了两小时。最后再调好汁浇上就好了。
以前都是45分钟一个小时，最后都不软烂，这次这个刚好，肘子买小了，孩子还没吃够。😊🙆

2022-10-29