三色面包

作者： 浓咖啡淡心情

面包机揉面，手工整形，面包机烤制，随心所欲，体验DIY的乐趣。

用料

• 金像高筋粉 300克
• 水 185克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 奶粉 16克
• 白糖、 40克
• 抹茶粉（面包机自带量勺） 2/3大勺
• 红曲粉（面包机自带量勺） 2/3大勺
• 竹炭粉（面包机自带量勺） 1/2小勺

三色面包的做法步骤

步骤 1

先把水和蛋液倒入柏翠PE8990SUG双管面包机面包桶内，然后分别在两个不同的角落倒入糖和盐，然后倒入奶粉和面粉，最上面倒入酵母。

步骤 2

选择程序8‘和面I’，默认时间为15分钟，启动机器，开始搅面，结束后机器会蜂鸣提示，然后再操作一遍此程序，共和面30分钟。

步骤 3

放入软化的黄油，再重复一遍程序8，整个揉面阶段共用了3个‘和面I’程序，合计45分钟。

步骤 4

检查面团，能很轻松的拉出手套膜，并且光滑结实有弹性，然后把面团滚圆，放入面包机中，盖上盖子，选择程序14‘低温发酵/米酒’，进行基础发酵。

步骤 5

面团发酵至原来的2.5倍大。

步骤 6

取出面团，放在案板上，用手掌按压出里边的气泡，分割成3等份，分别加入调色粉。

步骤 7

用手将调色粉与面团揉匀，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

将面团擀成椭圆形，卷成圆柱行。

步骤 9

依次擀卷好所有面团。

步骤 10

编成麻花辫。

步骤 11

放入面包机中，盖上盖子，选择程序14‘低温发酵/米酒’，进行整形发酵。

步骤 12

发酵至7分满时，表面薄薄的扫上一层蛋液，选择程序18‘烘烤/炖/煮’，时间设为35分钟，根据上色情况、面包大小，决定是否提前或者延迟出炉，烤好后立刻出炉，放在烤网上至凉。

菜谱创建时间：2013-11-10 15:08:03