肉松酥皮

作者： 宅妻饭到爱

得有一个酥皮的好方子吧，酥皮那么香啊，还是很惹人喜爱哒~ 馅料也可以按自己的喜好混搭，先试试肉松吧！ 这个的酥皮方子，外皮很酥，内馅极香。 准备时间：30分钟-1小时；小时制作时间：30分钟-1小时小时；用餐人数：6人以上哦！大分量！ BY 好豆菜谱之璃月琉殇

用料

• 中筋面粉 320克
• 猪油 120克
• 白糖 40克
• 肉松 适量
• 水 100克

肉松酥皮的做法步骤

步骤 1

油皮（200克面，猪油60克，白糖40克，水100克）和油酥（120克面，60克猪油）面团和好后，放冰箱冷藏30分钟，取出。

步骤 2

准备肉松。

步骤 3

把油皮和油酥分别分割相同大小。

步骤 4

油皮包油酥。

步骤 5

都包好。

步骤 6

取一份，擀成椭圆皮。

步骤 7

这样从一头往另一头卷。

步骤 8

卷成柱体。

步骤 9

醒发15分钟。

步骤 10

顺着柱体再擀皮。

步骤 11

从一头往另一头卷。

步骤 12

卷好后的样子。

步骤 13

再放置15分钟

步骤 14

取一个面饼擀圆。

步骤 15

包上适量的肉松。

步骤 16

用右手虎口往上拢，收口。

步骤 17

收口朝下，按扁。

步骤 18

摆在烤网上，烤箱预热200度，烤20——25分钟。

肉松酥皮的小贴士

1.油酥油皮的面团和好后，一定要放冰箱冷藏后方可制作，保存湿润。 2.整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。 3.做酥皮粉油比例很重要！ 4.刚出炉的时候很酥脆，放到隔天皮就不酥了?酥皮容易氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。酥皮做好，完全凉下来之后，打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。如果做得多，一部分直接密封打包放进冷冻，等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。

菜谱创建时间：2013-11-10 01:25:45