潮式血蛤

作者： 小虹菇凉

血蛤，潮汕人喜欢生腌，作为下酒菜最好的伙伴。 而我来不及腌制，那就凭着我记忆里的味道做了出来。 清洗需要好好地拿牙刷逐个刷两边，再用盐水泡着。 我的做法未必正宗，但是，我觉得味道不错就O啦，哈哈哈~

用料

• 自制剁椒 少许
• 血蛤 1斤
• 香菜 2把剁碎
• 蒜末 若干
• 姜末 若干
• 糖 少许
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 麻油 少许

潮式血蛤的做法步骤

步骤 1

买回来的血蛤，好脏的呢。一定要大水冲洗几次~~~

步骤 2

然后逐个开始用牙刷刷干净。

步骤 3

刷第二次就白净很多了哇~~~

步骤 4

调酱汁，把上述的材料都拌好。备用。具体的量自己把握，我真写不出多少克来哇，没称过。

步骤 5

水沸后，放入洗干净的血蛤。 很多网上的人都说，十秒钟就捞起。 我看十秒过去了，也没开口，有点害怕不熟，就多焯了一下再捞起。

步骤 6

然后发现开口的有泥，我就逐个掰开了，然后留其中一半带肉的，另一半壳扔掉。最后用冷开水再冲洗赶紧，晾干水备用

步骤 7

把调制好的酱料淋入血蛤，用勺子捞均，让酱汁尽量都能占到血蛤肉里面去。最后烧少许热油淋上，就可以上碟了哇。

潮式血蛤的小贴士

血蛤，生腌其实更美味，吃的时候小心，掰开的时候会有汁喷出。 在家做贝类，尽量能冲洗干净都多花些心思来冲洗吧，谁喜欢一口下去一口泥一口沙呢？！ 所以，一定要焯水后，再用冷开水把泥沙都洗掉吧。亲，不要偷懒哦。

菜谱创建时间：2013-11-09 22:11:10