可乐鸡块OR鸡翅（多汁版）

作者： 宅妻饭到爱

嗜甜，嗜肉，嗜油腻之人必备。食鸡肉，我觉得春秋最适宜（因为夏天可以再清淡些，冬天可以放肆多吃红肉嘛），冬夏亦可，煲汤，下饭菜两相宜，脂肪和胆固醇含量不高，当然鸡皮除外，其他没有什么特别的禁忌。因为自己口味偏甜，所以糖用得比较多，调料可以按口味加减。这道菜做法很简单，需要些耐心^-^ 鸡肉的小百科：根据《本草纲目》记载，鸡汤有驱寒、暖胃等功效，因此特别适合寒冷冬季进补。同时专家表示，鸡只为五德之禽，味甘性温，入脾胃二经，具温中、益气、补精、添髓的功效，且人性是温体的动物，鸡只最适合为人体长期轻补养气之用。 公鸡母鸡功效各不同： 一般炖补中不论是公鸡或母鸡皆可使用，其中，公鸡具有补阳及补气的功效，但因公鸡的肉质口感较老而较少于食补中使用；母鸡除了丰富的蛋白质及胶质外，在食补中，母鸡也因性属温和，用以作为炖补食材也较能滋阴补虚。鸡肉适合现代人长期工作导致身体过劳、抵抗力变差的进补选择之一。 不同的人群吃不同的鸡汤： 对于体质弱的人，喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用；清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选；长身体的小孩，最好还是服用童子鸡煮的鸡汤，“童子鸡”也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。 冬季进补，来年打虎！

用料

• 去头去屁屁整鸡OR鸡翅 一斤半左右
• 姜 一厚片
• 蒜 一颗
• 葱 少许
• 洋葱 少许，也可不加
• 盐 一小勺
• 糖 一大勺
• 生抽 一大勺
• 老抽 一小勺，也可不加
• 可乐 一听

可乐鸡块OR鸡翅（多汁版）的做法步骤

步骤 1

鸡洗净切块，肉厚处最好开几下花刀，帮助入味。

步骤 2

鸡块中鸡皮太厚太肥的剔除，放在一边备用。

步骤 3

姜整块拍扁，蒜拍一下切两刀，别太碎，生抽，老抽，盐，和鸡一起放入大碗内搅匀。

步骤 4

搅匀后可以盖上保鲜膜或盖子，腌制入味，最短15分钟。

步骤 5

期间可以把洋葱切碎，葱花切沫沫，待用。

步骤 6

热锅冷油，油不要多。

步骤 7

油热后放入肥鸡皮煎炸至金黄焦灼状，这时候油几乎多了一倍。

步骤 8

放入鸡块，这时候很重要：1.如果想要比较较湿润，不想要太焦太香的效果，就整碗一下倒下去（姜蒜拣出来，先别放），中火煎炒，期间可加洋葱粒，加一到两次糖，糖量视口味而定，不能干锅，马上要干就加一些水；2.如果喜欢香香的皮焦肉嫩的效果，就先在热油中放一大勺糖，搅几下，用筷子将鸡块一块一块平摊到锅内（这样锅内水分少，适合煎香，姜蒜还是要先挑出来），大火煎，勤翻面，很快就能看到焦巴的效果，如果锅要干了，也是加入少许水，炖炖，水蒸发后继续煎。

步骤 9

鸡肉开始香，焦，呈褐黄色，肉差不多熟了就把一听可乐和水和腌鸡肉的酱油姜蒜一起入锅，料汁刚好漫过鸡。

步骤 10

上盖，焖10-15分钟左右，收汁，翻3-5分钟鸡肉，上碗。

步骤 11

多汁版的哦，好香甜。

步骤 12

再搭配上一道时令蔬菜蒜泥芦笋，还有香喷喷大米饭。美味健康的秋日午餐啊！

可乐鸡块OR鸡翅（多汁版）的小贴士

1.鸡皮一定要煎到干巴巴的感觉，最后要吃的话也很香口，不然就太肥了，但是建议扔掉！ 2.焦香近乎拔丝效果版，很容易煎焦，一定要小心，及时加少许水。

菜谱创建时间：2013-11-07 01:02:40