炝拌穿心莲

作者： Pan小月

穿心莲又名春莲秋柳、一见喜、榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。（以上资料来自度娘） 还有中止妊娠作用。用小白鼠做实验，注射穿心莲煎液会流产，但对人类孕妇是不是也一样，我搜来搜去没找到可靠说法。总之孕妇还是谨慎吧。 秋燥时节，又整天雾霾，我咳嗽了好多天还没好，看穿心莲的功效作用，感觉应该挺适合这种时候吃的。做了两个吃法，一个炝拌的，一个姜汁的（http://www.xiachufang.com/recipe/100038546/），味道都很好。 食材来自：食尚自然生态农场

用料

• 穿心莲 1盘
• 干辣椒 2根
• 大蒜 2瓣
• 大葱葱白 1小段
• 食用油 3大勺
• 生抽 2大勺
• 米醋 1大勺
• 糖 1/2小勺

炝拌穿心莲的做法步骤

步骤 1

穿心莲洗净，因为是直接生吃，所以可以再用凉白开冲一下，再沥干。如果有比较老的茎，就提前掐掉。

步骤 2

干辣椒、蒜瓣、葱白全都切碎。

步骤 3

锅里倒食用油，放入干辣椒、蒜瓣和葱白，小火炸一会儿，直到香味飘出。注意别炸糊了。

步骤 4

用生抽、醋、糖把穿心莲拌一下。

步骤 5

把炸好的油泼在上面即可。拌匀了开吃吧，很香很爽口。

炝拌穿心莲的小贴士

这个是生食的，穿心莲直接生吃会发酸发苦，习惯的会觉得很爽口，不习惯的话，焯一下水也是OK的。最后热油一浇上，香气四溢，非常赞哦。 喜欢花椒香味的，也可以在油里放几颗花椒一起炸。但我觉得穿心莲本身味道其实挺重的，不像其他没有明显味道的蔬菜，再加上花椒麻麻的味道，可能会有点层次太杂了，所以就没放。

菜谱创建时间：2013-11-07 00:17:31