花边烤鸡披萨——用料十足的豪华披萨

作者： Tongmama

这篇文章是转载鸥鸥的小厨房的，因为下厨房没有他的文章又想方便自己看所以只有这样做。（成品份量：10寸披萨一个）

用料

• 热狗肠 5根
• 马苏里拉芝士 200克
• 饼底：
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 110克
• 水 230克
• 橄榄油 25克
• 糖 18克
• 干酵母 4克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 馅料：
• 鸡腿 2个
• 不辣的青椒 1-2个
• 口蘑 3个
• 披萨酱：
• 中等大小的西红柿 1个
• 蒜 2瓣
• 橄榄油、盐、胡椒粉、披萨草 适量

花边烤鸡披萨——用料十足的豪华披萨的做法步骤

步骤 1

一、先用80克温水（配方份量内）将酵母化开，静置5分钟

步骤 2

二、饼底材料中除水和酵母以外的材料全部倒入盆里，再逐步加入酵母水和清水，揉成不粘手的光滑面团，水要根据面粉的成团程度逐步加，不一定全加完

步骤 3

三、继续将面团揉到可勉强拉出薄膜的拓展阶段，室温下静置发酵约1小时，发酵到2倍大

步骤 4

四、在面团发酵的过程中，可以准备馅料：鸡肉提前去皮拆骨切成小丁，加适量盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油腌制半小时以上；马苏里拉芝士刨成丝；青椒、口蘑切片

步骤 5

五、锅里加少量油，将腌好的鸡肉放入，炒至七成熟

步骤 6

六、把锅洗干净，接着炒披萨酱：蒜切成沫，西红柿去皮切成小块；锅里加少许橄榄油，小火加热一会儿，放入蒜末爆出香味，再放入西红柿块，翻炒一会儿，同时将西红柿铲成酱；加入适量盐、胡椒粉、披萨草，翻炒均匀，开大火收汁，盛出备用

步骤 7

七、面团发酵好后，切出1/3，两块分别揉圆，静置松弛20分钟。将2/3那块擀成厚度约0.8厘米的圆饼，擀薄一些成品饼底会比较好吃。披萨盘抹油，将圆饼放入披萨盘，这个份量会有剩余，切出多余的部分，使圆饼和披萨盘的边缘贴合

步骤 8

八、饼底扎小孔防止烤的时候鼓起，抹一层橄榄油，静置20分钟

步骤 9

九、在静置饼底的时候来做花边：将剩余1/3面团擀成长条形，尽量擀长一些，将热狗肠卷在里面，收口处捏紧，然后切成2厘米长的小段，底部沾水，沿饼底周围摆一圈。

步骤 10

十、静置好的饼底抹一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，摆上鸡肉，再撒一层马苏里拉芝士，最上面放上口蘑和青椒圈，剩一些马苏里拉芝士不要撒。

步骤 11

十一、放入预热好的烤箱中层，200度烤15-20分钟，拿出来撒上剩下的马苏里拉芝士，再烤5-8分钟，直到饼边变成金黄色即可

步骤 12

十二、多余的饼底材料可以揉圆，烤披萨的时候一起放进烤箱烤成小面包

菜谱创建时间：2013-11-05 17:31:33