柠汁泰式笋壳鱼

作者： 妈妈MIA

笋壳鱼为鱼纲鲈形目塘鳢科塘鳢属尖头塘鳢，因形似笋壳，故而得名。笋壳鱼肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味尤鲜香，吃口甚好。 金海华大城小爱的青红椒蒸笋壳鱼一直是我逢去必点的一道菜！但笋壳鱼价格不便宜，每次去点一道菜可能就花了我三百多大洋，细来一想，萌生了自己做的念头！现在的菜场普遍都有比较新鲜上乘的海鲜摊，想吃的时候，去菜场溜一圈，买一条大小合适的笋壳鱼，回家蒸一下，美味就在家里的饭桌上，每次花销也只有饭店的三分之一左右。

用料

• 笋壳鱼 一条（一斤左右）
• 青红椒 三四根（手指粗细）
• 姜丝 若干
• 蒜末 若干
• 柠檬 小半个
• 美极鲜 少许
• 生抽 少许
• 糖 少许

柠汁泰式笋壳鱼的做法步骤

步骤 1

笋壳鱼洗净，刮去鱼鳞，从背部剖开，把内脏取出。

步骤 2

放入一勺盐，把笋壳鱼略微腌制十分钟。（这个步骤也可省去）。

步骤 3

把鱼洗净沥干，铺上生姜丝，倒入适量料酒，撒上适量盐。在盆子外面包上一层锡纸，放入蒸锅内。

步骤 4

大火烧开水之后继续蒸20分钟左右。

步骤 5

在蒸的时候，可以准备待会浇在鱼身上的汁。

步骤 6

锅内倒入少量油，四层热，放入蒜末，小火爆香，倒入适量的生抽，美极鲜，糖，和少量的水搅拌均匀。煮沸后，关火，加入切好的青红椒圈，柠檬挤汁滴入汁内。

步骤 7

把调好的酱汁，浇在蒸好的鱼上。美味上桌！

柠汁泰式笋壳鱼的小贴士

1.笋壳鱼的杀鱼方式跟普通的鲫鱼黑鱼不一样，是从背部下刀剖开的。如果不会自己杀，可以让鱼摊帮助杀好再拿回家。 2.海鲜切记不能腌制过长时间。十分钟足矣！ 3.柠檬汁跟青红椒要关火之后再放。

菜谱创建时间：2013-10-30 16:20:44