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鳝肉鳝鲍的做法
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鳝肉鳝鲍

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作者: 妈妈MIA
妈妈MIA

鳝肉鳝鲍的用料

鳝肉鳝鲍的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净切块,开水里焯一下,去掉肉腥气;

步骤 2

鲍鱼杀好,洗净,表面划上几道花纹,放入料酒,少许生抽,稍事腌制。(10分钟左右即可)

步骤 3

黄鳝杀好,开水里稍事泡一下,把外面一层衣剥去,切段,备用。

步骤 4

热锅,放少许油,姜丝,蒜片 ,爆香,五花肉放进去,煎至边上微微带有一点焦,喷入料酒,焖1,2分钟。

步骤 5

放入鳝段,进行简单的翻炒,倒入生抽,少量的水,桂皮香叶冰糖这时也一并放进去,焖煮。

步骤 6

小火焖煮二十分钟左右,把腌好的鲍鱼放入锅内,稍事翻炒一下,让鲍鱼浸在在汤汁内,再进行焖煮。

步骤 7

焖煮得差不多比较熟烂后,放人少量的老抽进行上色。

步骤 8

出锅,放入葱段,摆盘,上桌。(一般会把鲍鱼放在最上面进行点缀)

鳝肉鳝鲍的小贴士

1.鲍鱼不宜腌制过长时间,也不能太早放入锅内一起焖煮。 2.老抽是用来上色的,所以切忌不能放很多,否则就变黑乎乎的,不但难看,而且也不好吃。 3.在选肉的时候,最好是选择有肥有瘦的五花肉,这样才能焖出油亮亮的感觉。

菜谱创建时间:2013-11-01 15:52:33
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