鳝肉鳝鲍

作者： 妈妈MIA

想出这道菜的原因其实很简单，有一天，我问女儿和先生晚上想吃什么，他们分别回答我，想吃鲍鱼和黄鳝。然后那天凑巧，我很想吃红烧肉，怎么办呢？鳝，鲍，肉是否能兼得，为娘我，站在厨房水池边着实想了一会儿。想起以前曾经在大连吃过鲍鱼红烧肉，鲍鱼能跟肉放一在一起烧，黄鳝为啥不可？于是乎，就有了这道汇聚海鲜，河鲜，肉类于一身的【鳝肉鳝鲍】。。。。。鲜味不可挡，停不了筷子的节奏！

用料

• 鲍鱼 8个
• 黄鳝 普通粗细(1条）
• 五花肉 一斤左右
• 姜丝 若干
• 蒜片 若干
• 桂皮 少许
• 香叶 少许
• 生抽 少许
• 冰糖 一大块
• 料酒 适量
• 老抽 少许

鳝肉鳝鲍的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，开水里焯一下，去掉肉腥气；

步骤 2

鲍鱼杀好，洗净，表面划上几道花纹，放入料酒，少许生抽，稍事腌制。（10分钟左右即可）

步骤 3

黄鳝杀好，开水里稍事泡一下，把外面一层衣剥去，切段，备用。

步骤 4

热锅，放少许油，姜丝，蒜片 ，爆香，五花肉放进去，煎至边上微微带有一点焦，喷入料酒，焖1,2分钟。

步骤 5

放入鳝段，进行简单的翻炒，倒入生抽，少量的水，桂皮香叶冰糖这时也一并放进去，焖煮。

步骤 6

小火焖煮二十分钟左右，把腌好的鲍鱼放入锅内，稍事翻炒一下，让鲍鱼浸在在汤汁内，再进行焖煮。

步骤 7

焖煮得差不多比较熟烂后，放人少量的老抽进行上色。

步骤 8

出锅，放入葱段，摆盘，上桌。（一般会把鲍鱼放在最上面进行点缀）

鳝肉鳝鲍的小贴士

1.鲍鱼不宜腌制过长时间，也不能太早放入锅内一起焖煮。 2.老抽是用来上色的，所以切忌不能放很多，否则就变黑乎乎的，不但难看，而且也不好吃。 3.在选肉的时候，最好是选择有肥有瘦的五花肉，这样才能焖出油亮亮的感觉。

菜谱创建时间：2013-11-01 15:52:33