奶油酥饼（小山进）

作者： 张扣扣

我只是个搬运工，还没做过，方子先发上来，4cm大的60个份

用料

• 发酵黄油 230g
• 白砂糖 150g
• 香草豆荚 1/10条
• 盐 3g
• 蛋黄 30g
• 高筋面粉 142g
• 低筋面粉 142g
• 杏仁粉 35g

奶油酥饼（小山进）的做法步骤

步骤 1

制作香草砂糖，将香草豆荚加入砂糖里，使香气到砂糖里

步骤 2

把室温回软的发酵黄油放入盆中，加入1中的香草糖、盐用打蛋器搅拌到整体泛白

步骤 3

高筋面粉、低筋面粉和杏仁粉混合后过筛

步骤 4

讲蛋黄放进2中用打蛋器混合均匀，放入3中，用刮刀混合，混合一个团之后用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏半天

步骤 5

在撒了手粉的台面上，将4中里空气挤出来，边按边滚成圆筒型，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻3小时左右

步骤 6

将5拿出，在放有粗砂糖的方形盆中滚动，让砂糖沾满外层，然后切成7mm的片状

步骤 7

排列在铺有烤盘纸的烤盘上，在生饼片中间部位用手指轻按，使其稍有凹陷。160°烤25分钟

步骤 8

从烤盘中取出，放在网上散热，放入密闭容器中保存

菜谱创建时间：2013-10-25 16:57:08