（小两口）茄子肉末打卤面

作者： 本本做花卷吃

周四一直被认为是吃面的日子，做了半周的饭了，稍稍偷一下懒！！

用料

• 圆茄子 1个
• 肉馅 4两
• 西红柿 1个
• 洋葱 少许
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 味精 少许
• 料酒 少许

（小两口）茄子肉末打卤面的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切丁用盐腌20分钟左右

步骤 2

西红柿洋葱切块

步骤 3

锅中倒稍多的油，待热后放入肉末料酒，中小火翻炒至肥肉的油出来，放茄子丁，翻炒大概10分钟至茄子打蔫，喜欢颜色重的可以加点生抽

步骤 4

放入西红柿翻炒，快熟时放盐，鸡精，翻炒均匀即可

（小两口）茄子肉末打卤面的小贴士

这卤的关键是茄子。 第一。茄子吃油，所以先用盐腌一下，可以省些油。 第二。茄子要多炒些时间，炒出茄子的味道再放其它的佐料。 西红柿偶尔我也用柿子椒代替，不过还是觉得西红柿茄子是绝配：） 第三。因为是卤，所以可以稍咸一些，你懂的 第四。西红柿出汤，又有生抽，所以一般我不加水，以免减淡茄子卤的香味。觉得干的只要盛面条的时候带带点面汤就好

菜谱创建时间：2013-10-24 16:57:19