冰皮豆沙月饼

作者： 居姐

中秋的时候做的，一家人围着桌子吃着自己做的月饼，家的感觉不过如此。

用料

• 粘米粉 35克
• 糯米粉 45克
• 小麦淀粉 20克
• 牛奶 185克
• 植物油 20克
• 糖粉 10克
• 豆沙 适量
• 糯米粉（炒熟） 适量

冰皮豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

取适量糯米粉小火翻炒至微黄，用手沾下尝尝没生粉味即可，待用

步骤 2

牛奶，植物油，糖粉混合均匀

步骤 3

加入糯米粉，粘米粉，小麦淀粉，搅拌成面糊

步骤 4

静止30分钟，隔水大火蒸15-20分钟，确定熟即可

步骤 5

趁热用筷子使劲不断搅拌至顺滑，后待其冷却

步骤 6

完全冷却后分成40克一个，豆沙30克一个，手上拍些炒粉，冰皮压扁，放豆沙，冰皮往上推，至完全包裹住，捏紧收口

步骤 7

模具里也撒些炒粉，稍转动使其内壁均匀粘上炒粉，把多余的倒出

步骤 8

把包好的馅的面团放进模具，压紧

步骤 9

倒出，逐个压好，冰箱冷藏一晚便能食用

冰皮豆沙月饼的小贴士

炒粉是为了防粘，炒熟是因为做好不再加工直接食用。 趁热搅动时比较费力，要用点劲，不怕烫的话可以用手直接搅，会省力些。 小麦淀粉一般超市里买的生粉就是了。 开始不熟练馅可以少包些，这个没规定，不要包太多，皮薄了透出馅料影响外观。 因为豆沙有甜度，皮的糖减少了很多，如果放别的陷，可以适当调节甜度，按各人口味决定。 冷藏后口感更好，当然做好来不及尝一个也未尝不可，冷藏保存三天内吃完。

菜谱创建时间：2013-10-23 21:53:32