秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱

作者： Maricao

鱼我所欲也，厨亦我所欲也，两者皆可得兼！

用料

• 鲜味生抽
• 牛油果 一个
• 干罗勒碎
• 猕猴桃 一只
• 黑布林 一只
• 新鲜三文鱼 一快（一磅左右）
• Dijon Mustard（芥末酱）
• 味醂
• 大蒜 一个
• 葱 若干
• 新鲜罗勒叶
• 新鲜薄荷叶
• 柠檬汁
• 海盐
• 黑胡椒
• 糖
• 鸡蛋 一个
• 干迷迭香碎
• 白芝麻
• 黄油 一块

秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，就可以开始做一个酱汁来调味三文鱼。将大蒜拨开，把蒜瓣用刀拍碎并切成碎末，之后将新鲜的罗勒叶也切碎，放入到事先准备好的容器中，加入一大勺Dijon Mustard（这个是狄戎芥末酱，没有大家想象的那么辣的哦，大家可以放心~~(*^__^*)）、一大勺味淋、一大勺生抽、一小勺糖，搅拌均匀。

步骤 2

把酱汁搅拌均匀。

步骤 3

把三文鱼的两面都撒上少许盐和黑胡椒粉，小腌两分钟。然后，在三文鱼鱼肉这侧均匀的浇上做好的酱汁。

步骤 4

撒上香料，放入冰箱冷藏两个小时，使酱汁充分渗透到鱼肉中。

步骤 5

在三文鱼放入冰箱冷藏期间，着手准备牛油果酱。把牛油果切开，取出果肉，切成小丁待用。把新鲜罗勒叶、薄荷叶、葱叶切成碎末待用。

步骤 6

在搅拌器里放入牛油果丁、罗勒薄荷葱叶碎、少许柠檬汁、一勺Dijon Mustard、黑胡椒粉、盐、少许糖、味淋、鸡蛋清。

步骤 7

打开电源进行搅拌（约一分钟左右）。搅拌均匀后，牛油果酱就搞定啦~放在一边待用。这时可以开始预热烤箱（我的烤箱比较大，预热到350°~360°）和准备烤盘。

步骤 8

两个小时以后，从冰箱里取出三文鱼，准备小煎一下。先热煎锅，放入一块黄油，等黄油融化之后，放入铺满了酱汁的三文鱼，鱼皮朝下，把鱼皮煎成焦焦的（约两三分钟左右）。

步骤 9

这个时候整个厨房已经飘满了三文鱼香香甜甜奶奶的味道啦~然后出锅，把小煎过的三文鱼放入烤盘中，浇上剩余的酱汁，撒上干罗勒碎、迷迭香碎、白芝麻等。

步骤 10

放进烤箱，烤制约12-15分钟。

步骤 11

在烤制三文鱼的时候，开始准备辅料摆盘。把猕猴桃、布林切成丁，搅拌均匀后放在小盘中待用。

步骤 12

最后从烤箱中取出烤制完的三文鱼，开始摆盘啦~

秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的小贴士

三文鱼的烤制很讲究，时间太长了，鱼肉容易太硬太老，时间太短了又容易偏生，所以大家可以根据自己烤箱的具体情况安排三文鱼的烤制时间。

菜谱创建时间：2013-10-23 04:48:15