无油谷物全麦面包

作者： 小小H

面包机新人，接过柏翠送来的“PE8500全自动面包机”，参考《好吃不发胖低卡面包》书上的配方用料（原名是燕麦小餐包），第一次用面包机做了这个无油的面包，好感动…！ 成品组织比较密，但是很有弹性！蘸番茄汤，南瓜汤，绝配~ （其实隐约觉得口感很像上个月在Palermo吃到的某餐前面包…） 第一次还是经验不足，皮略厚，不过无油以及充满弹性有活力的口感，是我的菜！ 要再接再厉，继续研究面包机，尝试更多面包菜谱~

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 50g
• 酵母 2小匙
• 白砂糖 1大匙
• 盐 1/2小匙
• 水 170ml
• 麦片（黑麦燕麦什么的各种混合装） 4大勺

无油谷物全麦面包的做法步骤

步骤 1

先把水倒入面包机，一角放糖，一角放盐；然后倒上面粉，中间挖个洞，放上酵母。

步骤 2

开启和面模式（15分钟），第一次结束后加入麦片，再和一次（15分钟），然后我又追加了两次。（总的来了四次，看面团情况灵活调整吧，别揉过头就好…）接着开启发酵模式，发至两倍大。

步骤 3

然后取出，排气，分成两坨，盖上保鲜膜什么的静置5分钟。接着塑形卷紧再放回面包桶。

步骤 4

盖上盖子再开启发酵模式，第二次发酵。

步骤 5

接着烘烤模式开启，直至完成。（第一次我用了中烧色，结果发现没怎么上色，又加了一轮深烧色，不知道是不是烤得时间太长然后皮略硬略厚……总之有待琢磨！）

无油谷物全麦面包的小贴士

配方大家可以试试，可以手揉或者用各自的面包机，根据自己的使用习惯试试，欢迎交流！ 注：燕麦原方用的7大勺，还有3勺用来撒表面的，我忽略了。

菜谱创建时间：2013-10-21 16:38:52