外婆干捞面

作者： GoodbyeKarting

今天受台风影响学校放假，睡了超级大懒觉。醒了发现冰箱里除了面和鸡蛋什么都没有。突然想起暑假里外婆做给吃的干捞面。立马就做了一碗，冒着热气的面被我呼噜噜全吃掉了。

用料

• 北方捞面（我喜欢吃宽点的面条感觉很爽） 一把
• 香葱 一小段
• 蒜瓣 一两颗（拍碎）
• 香麻油 适量（根据你面的分量来）
• 盐 些许
• 酱油 两勺（就正常家用的瓷勺）
• 鲜贝调汁露（我用的太太乐的） 一勺左右（可多可少，看你爱不爱吃鲜）
• 香醋 半勺到一勺左右（就正常家用的瓷勺）
• 老抽 些许（就是用来上个色的）
• 淀粉 小半勺（就正常家用的瓷勺）

外婆干捞面的做法步骤

步骤 1

锅里放足量的水，加入少许盐和适量的香麻油，等水沸腾后下入面条，等水再次沸腾就关或将面捞出（我这样的面条是不软也不硬的那种，喜欢吃更软或更硬些面的同学自行控制时间），放入冷水里冷却下，等面冷掉后将其捞出沥水备用。

步骤 2

热锅冷油，等油发亮的时候下入切好的香葱和蒜瓣爆香，香味出来后，加入酱油，鲜贝调汁露，香醋和老抽调好的汁，这时候锅里会溅，稍微远离下别烫了，然后再加入淀粉和水调好的淀粉水，稍微煮下，你看锅里的汁开始浓稠的时候就关火，尝下汁，觉得不够咸或不够鲜的加适量的盐或鸡精。

步骤 3

把沥干的面倒入锅里（我觉得把面倒锅里比较好拌而且不会浪费酱汁，哈哈），洒黑白芝麻和小香葱，然后用筷子拌均，盛起来，开吃。

外婆干捞面的小贴士

1.酱油，鲜贝调汁露，香醋和老抽调的汁是根据我自己的口味来的，每样的多少请根据自己的口味； 2.爆香葱和蒜瓣后请立刻倒入调好的汁，不然蒜瓣就会糊了，还有倒入汁的时候锅里会“呲”一下，这时候别太近容易烫着；

菜谱创建时间：2013-10-15 14:08:02