肉馅里面放料酒和水,朝着一个方向搅拌起筋。
葱、姜切末,放入肉馅中。
韭菜洗净淋干水分切碎,也放入肉馅中。再放入生抽、盐、饺子馅调料、香油搅拌均匀即成馅。
菠菜用料理机榨汁。
把面粉加菠菜汁放厨师机里面,用厨师机和成面团,醒10多分钟。
把饧好的面团揉匀,搓条,切成需要大小的面剂子,用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
包入拌好的馅,捏边成饺子形状。
锅里放水,水开后下入包好的饺子,用勺子轻轻的推动饺子防治粘锅。大火煮开后点两次凉水,再开锅等饺子鼓胀浮起熟时即可捞出。