微辣茄子鸡丁盖饭

作者： 美樹

摘抄整理自速水重道的美食教学节目<MOCO'S kitchen>，视频为：[TSG]速水重道的厨房MOCO'S kitchen 01[720P]

用料

• 鸡肉糜 1块
• 色拉油 较多
• 茄子 1个
• 香菇 3个
• 莲藕 1段
• 蒜 2个
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 酱油 小半碗
• 清酒 小半碗
• 味霖 小半碗
• 白砂糖 小半碗
• 辣椒油 2勺
• 红辣椒粉 1勺
• 熟米饭 1碗
• 姜 1个

微辣茄子鸡丁盖饭的做法步骤

步骤 1

平底锅烧热，倒入色拉油

步骤 2

茄子切丁，放入清水浸泡去味

步骤 3

香菇、莲藕切丁

步骤 4

鸡肉糜入锅煸炒，加蒜泥姜泥，继续炒散

步骤 5

按顺序加入茄丁、菇丁、藕丁

步骤 6

撒把盐，胡椒少许

步骤 7

依次加入酱油、清酒、味霖、白砂糖，继续炒

步骤 8

加入辣椒油，撒把红辣椒粉，翻炒几下

步骤 9

出锅，放在饭上，完成

微辣茄子鸡丁盖饭的小贴士

百度百科：味霖是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替。

菜谱创建时间：2013-10-10 07:45:29