白菜炖豆腐

作者： coolpanda

卖相不好，味道尚可。炒菜过程中，不要添加鸡精和味素。

用料

• 大蒜 两三瓣
• 五花肉 一小坨，半个拳头大小
• 胡萝卜(可选) 半根
• 大白菜 半颗
• 粉条 一把
• 豆腐 500克
• 木耳（可选） 一把
• 料酒 一汤勺
• 生抽 少许
• 白糖 少许

白菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

先备料：大蒜切片， 五花肉切片， 胡萝卜切片，大白菜洗净侧着切片， 粉条洗好，用开水泡上，木耳发好（也可以不加木耳）

步骤 2

锅里下油，小火烧热，加入蒜片和五花肉，保持小火，将肥肉中的油炼出来，等到肉两面略微焦即可， 淋入料酒，一汤勺生抽。如果有胡萝卜，现在倒入锅中翻炒一下。

步骤 3

先加入大白菜梗部分，炒至边缘略微透明，加入白菜叶子，继续翻炒，直到叶子全部软掉，此时白菜会出一些汤，小火略微炖一会，注意看着锅，小心糊底

步骤 4

等到白菜梗大部分变透明，加入一点点白糖，加入盐（控盐勺大概2勺半，约5克），翻炒一下，尝尝咸淡，根据口味适当增加盐份。如果锅干，淋少量水。如果颜色浅，加入少量老抽或者一汤勺生抽。因为加过盐了，酱油不要放多了。如果有泡发好的木耳，加入锅中翻炒一下。

步骤 5

在菜的表面铺上泡好的粉条，然后在粉条上面铺上切大片的豆腐，小火继续炖一会，注意看锅，小心糊底。 然后轻轻翻动锅，让豆腐两面都能吸收到汤汁，不要把豆腐都弄碎了。

步骤 6

等到豆腐上色了，白菜梗完全没有白心了，都半透明了就可以出锅了。

菜谱创建时间：2013-10-09 10:10:26