蒜蓉蒸鲜鲍

作者： 易轩美食博主

烹饪技巧 1、油炸蒜蓉，提前清洗，这样不容易炸糊。但清洗之后需要把水分去除，否则炸制的时候容易溅油； 2、炸蒜蓉的时候，全程用小火。避免糊锅； 3、金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合，效果最佳； 4、鲍鱼肉一定要清洗干净，特别是边缘覆盖的一层黑色东西，需用刷子仔细清除； 5、因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳，所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净； 6、大的鲍鱼，处理的时候可以把鲍鱼肉横切，一分为二，这样吃起来方便，而且更容易入味； 7、鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定，小的五分钟足以，中等的七八分钟即可，不可久蒸，否则影响口感； 8、最后一步，只用热油淋，味道鲜香清爽;用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜美醇厚，浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用。

用料

• 鲍鱼
• 柿子椒 红椒
• 蒜 料酒
• 植物油 蒸鱼铈油
• 白糖

蒜蓉蒸鲜鲍的做法步骤

步骤 1

准备材料，用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗干净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀

步骤 2

然后放入壳内，大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉 3.取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入植物油锅小火慢炸至金黄取出

步骤 3

和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、白糖拌匀，鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿

步骤 4

放入开水锅蒸制7分钟，取出，撒上柿子椒、红椒粒 6.烧热植物油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上

蒜蓉蒸鲜鲍的小贴士

蒸菜

菜谱创建时间：2013-10-09 01:12:44