布拉水晶鲜虾肠粉

作者： 婉子e家

薄如蝉翼的鲜虾肠粉做法简单，清爽鲜美，用布就能拉出这样的效果。

用料

• 豌豆粉 10g
• 鲜虾 250g
• 秋菊水磨粘米粉 60g
• 車田河马蹄粉 30g
• 盐 小许
• 油 小许
• 清水 250g
• 市售肠粉布 2条
• 圆形蒸盘36# 2个
• 青红椒 各1只
• 蒜末 小许
• 李锦记天成一味酱油 适量

布拉水晶鲜虾肠粉的做法步骤

步骤 1

准备粉料。

步骤 2

鲜虾去壳去肠并洗净， 放小许盐，小许糖，小许玉米淀粉拌匀码味10分钟。

步骤 3

各种粉兑水过筛后加小许盐和油拌匀。

步骤 4

青红椒切圈，蒜粒剁成末，放不粘㶽下油爆香。

步骤 5

李锦记天成一味酱油5比1兑水加小许糖下㶽煮开，待凉后倒进蒜末辣椒圈里。

步骤 6

铺肠粉布和下粉浆过程跟牛肉肠粉做法一样。

步骤 7

均匀地放上鲜虾肉。

步骤 8

㶽里放水和带孔蒸板，大火烧开水后放进蒸盘并盖盖蒸约2分钟，准备下一盘，轮着交替蒸煮。

步骤 9

将蒸好的肠粉布放平。

步骤 10

用涂了薄油的大号刮板将肠粉从底部轻轻向上卷。

步骤 11

卷好的鲜虾肠切成两小卷。

步骤 12

淋上蒜末辣椒酱油即可

布拉水晶鲜虾肠粉的小贴士

鲜虾肠粉即做即吃是最美味的。不可放时间过长否则虾肉会变硬和失去鲜味。

菜谱创建时间：2013-10-08 15:08:03