酱肘花

作者： 臻臻小厨娘

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#我那一半的北方血统总是时不时在提醒着我，那多慷慨悲歌之士的燕赵之地，有我可爱的故乡。那座爷爷家生活了几百年的宅院，那幢奶奶家陪嫁的西式洋楼，还依然静静的矗立在那里，仿佛在告诉着我这个家族的如梦往事。爸，在你还是小少爷时尝过的“酱肘花”，今天我做给你吃！让我们在美味中继续传承爱和荣耀。

用料

• 猪前肘
• 姜片
• 葱段
• 八角
• 冰糖
• 花椒
• 干辣椒
• 蒜头
• 香菜
• 酱油
• 料酒

酱肘花的做法步骤

步骤 1

猪肘放在水中汆烫，除去血污。

步骤 2

准备姜片，葱段，八角，冰糖，花椒，干辣椒，蒜头，香菜根。

步骤 3

所有配料，酱油，料酒和猪脚一起加盖炖煮到酥烂，约需1个半小时。

步骤 4

猪肘取出放凉

步骤 5

用小刀把骨头剔除，把肉的表面稍微修平整。

步骤 6

把猪肘卷起来，用纱布和棉线包裹好。放入冰箱冷藏两小时。

步骤 7

取出切片

步骤 8

蘸料： 1 一份醋，两份酱油，两份卤汁，一点辣油，一点香菜末，蒜末搅拌均匀。

步骤 9

最后撒上香菜，花生。

酱肘花的小贴士

小贴士： 1 猪肘也可放入高压锅内烹煮，加快酥烂时间。 2 拆骨后的猪肘可用小刀把表面修平整，方便包裹。 3 纱布一定要卷紧，最后成形才漂亮。 4 蘸料可以放微波炉加热一分钟，增加蒜末的香气。

菜谱创建时间：2013-10-05 16:19:50