蜜汁鸡翅（必备私房菜）

作者： 墨郁芬芬

鸡翅一直是厨房的一大焦点菜肴，而这道菜，也可以说是秘制，因为这个菜是本人研究的，口感非常的好，肉质软糯香甜，老少皆宜，毫不夸张的说，一点不亚于烤鸭或者猪蹄的味道，私房菜必备哦！ 提醒：有些人可能对于没有图片的菜谱不愿意细心研究，但是大家记住，靠感觉做出来的菜，会盛满你满满的爱，而不是一味的模仿。对于你的家人来说，即便再难看，难吃，那是你的心血，他们一样会喜欢吃到嘴里的每一口感觉！

用料

• 小磨香油
• 鸡翅 12个
• 生菜叶 4片
• 大葱、香葱
• 老姜
• 大料、花椒
• 生抽、酱油 （建议：李锦记的）
• 冰糖 15颗（中、大颗粒的）

蜜汁鸡翅（必备私房菜）的做法步骤

步骤 1

将鸡翅泡入水中，去血水，洗净。

步骤 2

入凉水锅，放入大葱葱段、姜片，盖盖开大火，开锅之后再煮两三分钟，捞起冲凉水，晾干备用。

步骤 3

期间可以准备生菜叶拼盘，洗净，四片刚好可以碟子。

步骤 4

香葱切小段备用。将一瓣大料以及少许的花椒包入纱布袋中。

步骤 5

热锅，小火，加入少许油，放入冰糖，慢慢烧至冰糖溶化，呈现红褐色时即可加入鸡翅。

步骤 6

改中小火，用筷子来回翻鸡翅，煎至鸡翅两面都沾上冰糖汁。放入两片老姜，倒入两勺生抽，翻炒至鸡翅再次上色。

步骤 7

加入凉水，淹没过鸡翅三分之二刚好，放调料包，转大火，再加入两勺生抽，一勺酱油，如果嫌汤水味道淡，可以再放入少许的盐。

步骤 8

大火烧开，小火焖肉。最少二十分钟，起锅收汁，筷子夹起摆盘。

步骤 9

在鸡翅表面淋上一圈香油，撒上切好的香葱段提味儿，大功告成哦！

蜜汁鸡翅（必备私房菜）的小贴士

1.火候的大小的原因，可能有些影响，也许没到收汁，鸡翅已经煮好了。 2.之所以用冰糖，经常洗手作羹汤羹汤的人都知道，其上色效果及对口感的影响，比白糖要好许多。普及一下：冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。 冰糖性温，有止咳化痰的功效。 3.撒上香葱之后，鸡翅的香味会更加浓郁，底下铺有的生菜也是一大味觉享受。 4.使用李锦记并不是做广告，是因为李锦记的生抽真的很棒，而且实惠。

菜谱创建时间：2013-10-02 19:12:40