家乡薄饼

作者： loisyang

在潮汕，经常可以在街边看到推着车卖糖葱薄饼的大叔。糖葱薄饼和葱没半毛钱关系，是用薄饼皮包着糖块的一种甜点。 在老家饶平，每到五月节，也就是端午节，大家会用薄饼皮包着炒好的鸡蛋、肉、豆腐和豆芽，涂上酸甜酱料，洒一层黑芝麻碎。这是最原始的五月节的食物。 在那个食物匮乏的年代，这么丰盛的一餐足以让孩子念想上好久。 ps 薄饼的包法其实有点像肯德基什么老北京鸡肉卷之类的食物。薄饼皮做法和街边山东煎饼类似，都是一团面，丢上去铁板一抹，但是没有那么硬，是偏湿润和柔软的。 在汕头，可以在卖糖葱薄饼的地方，跟他直接买饼皮。其实妈妈说小时候过节的饼皮大些，而且厚一些。但是瑕不掩瑜，这一点不妨碍我对这道食物的喜欢。

用料

• 薄饼皮 半斤
• 五花肉 半斤
• 豆腐干 3块（不是香干）
• 虾 十几只
• 鸡蛋 3个
• 酸梅 1颗
• 面粉 1汤勺
• 白糖 1汤勺
• 红糖 1汤勺
• 小辣椒 1个
• 水 1碗
• 黑芝麻碎和花生碎 可省略
• 豆芽 我不吃豆芽，所以没放

家乡薄饼的做法步骤

步骤 1

准备馅料：把五花肉和虾煮熟后，切成条。豆腐干切条。鸡蛋打散。

步骤 2

鸡蛋液分两次入平底锅煎成蛋饼，切丝

步骤 3

五花肉下锅炒香盛出，豆腐干下锅炒熟，后加入五花肉和虾块混合翻炒，再倒入鸡蛋丝。

步骤 4

准备酱料：一碗水加入面粉，白糖，红糖各一勺，加一点辣椒碎，然后把酸梅撕开放入，搅拌。

步骤 5

小火煮开，一边用筷子搅拌。煮好后成粘稠状。

步骤 6

用锅蒸饼皮，或者或者微波炉加热皮，但是盘子上面加保鲜膜，以防饼皮烤干了

步骤 7

拿一张饼皮，抹酱料，加上馅料，洒芝麻花生碎，卷起来吃啦！

菜谱创建时间：2013-09-30 18:12:37