鱼香杏鲍菇

作者： yenny7788

杏鲍菇，口感很像肉肉，热量却少的很。鱼香，酸甜辣适中，既不会太火辣也不会太清淡，很适合我这种想解馋又怕长肉的人。而这道菜的关键有两个，一是好的泡椒（二荆条），二是各种调料的分量配比。

用料

• 杏鲍菇 2根
• 胡萝卜 半根
• 木耳 少许
• 玉米油 少许
• 生抽 两勺
• 陈醋 两勺半
• 料酒 一勺
• 白糖 两勺
• 香油 一勺
• 盐、胡椒粉 少许
• 干淀粉 少许
• 葱 姜 蒜 少许
• 泡椒（二荆条） 3根

鱼香杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇手撕成条，胡萝卜切成丝，木耳泡发后洗净切成丝，泡椒、葱、姜、蒜切末备用。鱼香调料配比：生抽2勺+陈醋2勺+白糖2勺+料酒1勺+香油1勺+盐+胡椒粉+干淀粉搅拌均匀。

步骤 2

锅里加水烧开后，加少许盐，然后把已经撕成丝的杏鲍菇下到锅里焯一下，时间大概是1分钟。

步骤 3

把焯好的杏鲍菇捞出，尽量控出水分，以备后面的煸炒。

步骤 4

拿一口干净的锅，烧热后，下油（稍微多一点点）。下切成末的泡椒，大火煸炒，直到出红油时，下姜末继续煸炒，然后再下蒜末和葱末煸炒出香味。

步骤 5

出香味后，把杏鲍菇也下锅里，大火煸炒，炒到杏鲍菇有点微微烧干的时候最好。

步骤 6

继续往锅里下胡萝卜丝煸炒，当胡萝卜丝变软时，把木耳丝也下到锅里煸炒。翻炒几下后，把1中准备好的鱼香调料下到锅里，并翻炒均匀，然后就可以出锅开吃啦哈哈

鱼香杏鲍菇的小贴士

1、比平时炒菜的油稍微多点。 2、杏鲍菇手撕成丝比刀切的要好吃哦。 3、泡椒一定要炒出红油。 4、鱼香调料配比：2勺：2勺：2勺：1勺：1勺 生抽：陈醋：白糖：料酒：香油 如果喜欢酸一点的味道可以再多加半勺到一勺的陈醋。

菜谱创建时间：2013-09-27 21:27:48