在上海吃过非常好吃的豆花拌饭,推荐给大家,店名叫巴一碗豆花拌饭,是连锁店哦
#21天21种成都小吃#DAY 03 :豆花饭
豆花饭是渝贵川地区常见的小吃。豆花鲜嫩,蘸水香辣,清爽可口,开胃下饭。核心竞争力是性价比,不到十元钱就能吃饱吃好。一碗豆花,一碗大米饭,一小碟蘸水组成的“套餐”,用筷子拈一坨豆花,在蘸碟里裹满调料,放到饭头拌一拌再拈起来…嗯,口感棒极了!
自己在家吃的话,可以买富顺豆花蘸水或者美乐香辣酱打底加生抽和香油,巴适!外食的话,如果你恰恰在宽窄巷子附近,那么恭喜你,非常推荐人民公园附近的姐妹豆花饭! #早餐•2018年6月27日#
刚好今天也做了豆花吃安逸
豆花饭 #午餐•2016年8月16日#
加了干丝和金针菇,作为一个南方人感觉太辣了。。。但是一段时间不吃又会很想吃。。。果然辣能让人上瘾
用的内脂豆腐,加了酥黄豆跟榨菜
蘸水用香辣酱和辣椒油调的,好吃惨了。
豆花饭!一次性成功! #晚餐•2015年3月17日#
嫩豆花
江津豆花饭
#舌尖上的四川# 看到这个话题实在忍不住来刷一下最爱的豆花饭。。其实各地都会有豆花儿饭吧,但我吃过最好吃的永远都是老家的红油豆花。
老家遍地都是豆花儿馆子,我们那边的人们习惯把它当早餐。这东西看着简单,要想做得特别好吃,技术含量还挺高呢,每一家的味道都不尽相同。首先用豆浆点豆花儿的时候讲究用卤水,而不是石膏。石膏点出来的豆花儿看起来特别白嫩细腻但口感差很多,卤水点的,带一股天然的豆子清香,颜色略微发黄,口感稍紧实,虽不够好看,但吃起来跟石膏点的高下立见。
除了点豆花儿用卤水、倒卤水的手法、火候的掌握以外,每家豆花儿馆子差别最大的就是蘸碟。蘸碟分三种,清油、红油、半清红。清油豆花儿的蘸碟就是用芝麻油、香油一类的调和油,加上捣碎的蒜泥(捣得粘稠那种!)盐、味精、葱花,有的店家还会摆一小碗切得细细碎碎的“鱼香”(留兰香薄荷),吃得惯的加一点儿在蘸碟里,香气又提升一个高度。红油蘸碟的原料我就不得而知啦,那都是每家店的秘方,大概是各种卤料加上牛肉粒卤好炒制香,然后油炸加辣椒做成类似辣椒油那样吧。吃的时候加一勺浓稠的酱料,一勺炸过辣椒的红油,蒜泥,葱花,盐和味精。(¯﹃¯)我已经忍不住了。。
调料是亮点