儿时最美好的回忆，一口一个的‘盐焗鸟蛋’

作者： Chen彦妺

小时候，和父母住在红砖黑瓦的平房里，貌似在那里渡过了一段美好时光，可我的印象却十分模糊，越是挣扎想起，越是无法回忆。 唯一记得的，便是房前的菜园，有母亲种植的菜，后院的鸡房，有母亲养殖的鸡鸭，有我最喜欢的鸽子。 这种家养鸽子生的鸽蛋，最纯正，最有营养。因为母亲对我的关爱有加，所以每次鸽子新鲜下的蛋，全归我一人所有，还包括鸡蛋和鸭蛋。 长大之后，才知道这些蛋，对于一个发育和成长期的小孩来说，是重要营养的摄取。 回过头后，家中的老房子早已被铲平十几年，或许这几个可口滴鹌鹑蛋能让我重新回忆些事情。 鹌鹑蛋我已不去追究是否有真有假，毕竟现在这个社会，安全性食物是少之又少，海盐也十分难求。 估计这个盐焗蛋是宝宝们的最爱，是我曾经的最爱，烹饪它只要过程注意火候，不让鹌鹑蛋的水分煮干，其它的活，就交给锅去干吧。

用料

• 八角粉 适量
• 鹌鹑蛋 450g
• 海盐 1包
• 五香粉 适量

儿时最美好的回忆，一口一个的‘盐焗鸟蛋’的做法步骤

步骤 1

用水把鹌鹑蛋外壳清洗，擦干，把海盐准备好

步骤 2

锅内热炒海盐，待炒热后，盛出部分海盐

步骤 3

把鹌鹑蛋平铺放在锅内的海盐表面，撒入调味料，盖上盛出的海盐

步骤 4

用小火煮至海盐噼啪响时，关火后不开盖继续焖，再开火煮，分别煮两三次，便于入味

步骤 5

鹌鹑蛋的表面被烤得有少许变黄，剥去壳，里面看着没什么感觉，可是却是一口一个香

儿时最美好的回忆，一口一个的‘盐焗鸟蛋’的小贴士

请注意火候不能过猛，否则底部的海盐很容易煮至焦黄，会影响鹌鹑蛋的香味。

菜谱创建时间：2013-09-25 20:51:06