把尤物内脏及膏清出,冷水下尤物焯水后捞起,鸡粉,老抽均匀涂抹在膏和尤物身上。把膏塞回尤物肚子待用。
热锅下尤物慢煎至表面稍干,撒盐、生抽、糖中火翻炒几下,盖上锅盖焖局片刻后再掀盖翻炒收汁即可。切开上碟。表面轻洒几滴酱油更鲜美。
膏塞回肚子焖局既不会抽干水分也能保持鲜甜, 喜欢有口感比较湿的可以在最后焖局时略洒小小水,