美味烧汁鸡翅

作者： 肥薇

一直在寻找．．．记忆中的－－味道。

用料

• 蜜糖 １茶匙
• 鸡中翅 ８个
• 姜片 适量
• 生抽 ２茶匙
• 老抽 １茶匙
• 鸡精、盐、油，水 适量
• 料酒 适量
• 柠檬汁／叶 适量

美味烧汁鸡翅的做法步骤

步骤 1

冷水洗干净鸡翅，用开水反复洗２次（表皮微缩，煎后口感更佳），挤掉鸡翅边上油脂，再同冷水洗一遍捞起。鸡精，料酒，柠檬汁，少量盐略腌片刻。

步骤 2

烧汁：蜜糖，生抽，老抽，水适量，混合搅拌待用。　

步骤 3

热锅下油，姜片起锅。 下鸡翅，中慢火煎至表皮金黄，倒入烧汁搅混。盖上盖子，中大火烧起后转中小火焖局约１０－１５分钟（中途要掀盖略微翻炒）。最后用大火翻炒鸡翅收汁，上碟。

美味烧汁鸡翅的小贴士

煎鸡翅时不要急着翻动，避免破皮。 柠檬汁清香去腻感。（根据个人口味可换其他香料或忽略） 中小火焖局可以保持鸡翅中水分不流失，表皮不缩水。 最后大火翻炒至烧汁变粘稠，收汁。口感更香，皮Ｑ肉嫩。

菜谱创建时间：2013-09-25 15:35:51