魔方面包

作者： 大大大蘑菇头

希望能保持一颗童心到老~！(●′ω`●) （70*70迷你水立方模具 约4个） 皮埃斯 步骤显得多是因为我比较啰嗦

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 33g
• 牛奶 100g
• 面团：
• 高筋面粉 190g
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 约40g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 1小勺（约3g）
• 糖 25g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 抹茶粉 1小勺
• 红豆沙（可不加）

魔方面包的做法步骤

步骤 1

准备好汤种。当面糊变透浓稠，并形成纹理，即可离火，纳凉备用

步骤 2

将面团内的所有材料混合，加入汤种，搅拌成团，并手揉至扩展阶段

步骤 3

加入软化的黄油，继续揉到完全扩展阶段【破掉的小洞边缘是光滑的】

步骤 4

将面团平均分成两份，取其中一份加入抹茶粉，并揉均匀

步骤 5

室温27摄氏度，发酵约一个小时

步骤 6

发酵完后，取出揉匀排气，分成10g左右/个，滚圆

步骤 7

盖上保鲜膜醒发几分钟

步骤 8

将面团擀成圆形，包入红豆沙，收口捏紧（这步可省略）

步骤 9

将面团放入迷你水立方模具中

步骤 10

放入烤箱进行二次发酵，约半个小时

步骤 11

烤箱上下火180度，中层，35分钟左右

魔方面包的小贴士

1.抹茶粉可用可可粉、红曲粉等其他粉代替； 2.内陷可以随自己喜好放，怎么喜欢怎么来； 3.我用的是迷你水立方70*70的模具； 4.汤种的比例一般是1:5，供参考； 5.酵母不要直接与盐和糖接触； 6.配方里的牛奶量保证面团不沾手，想要湿润点的，请酌情增加牛奶的含量。

菜谱创建时间：2013-09-21 19:14:02