苹果蛋糕

作者： 一灯啊一灯

如果说芝士蛋糕是优雅大气，提拉米苏是温柔浪漫，巧克力蛋糕是别有深情，那么这一款苹果蛋糕，真可算得上是朴实低调。 看起来其貌不扬，吃起来实实在在，再热上一杯牛奶，在阴天的星期六，最温馨不过。 烤熟的苹果与生苹果口感天差地别，有些像煮熟的梨，涩味尽去，只剩了甜。在功效上，熟苹果有止腹泻的功能，所以，便秘的人慎用～

用料

• 蛋糕粉 半包，约11g
• 黄油 125g
• 糖 125g
• 香草糖 一小包，约11g，不用也可
• 鸡蛋 3个
• 面粉 200g
• 牛奶 1-2勺
• 柠檬香精 2-3滴
• 苹果 750g，中等个头约2.5个
• 黄油 另25g

苹果蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具刷黄油待用，烤箱上下风向，160℃预热。

步骤 2

黄油加糖，搅拌成奶油状。依次加入香草糖、一点盐、柠檬香精，其间不断搅拌。若没有柠檬香精，可用新鲜柠檬汁代替，至少需要半个柠檬。

步骤 3

逐个加入鸡蛋，每加入一个都要用搅拌器最大马力搅拌至少半分钟。最后成该糊状。

步骤 4

将面粉和蛋糕粉混合，倒入以上容器，以中等马力搅拌，直至充分和匀，倒入模具。

步骤 5

苹果削皮，切4块，去核，表面用刀划痕，圈放于面糊上。

步骤 6

25g黄油用小锅热化，成液态后均匀浇于苹果上。

步骤 7

入烤箱，上下风向，160℃，45分钟。

苹果蛋糕的小贴士

苹果上还可以变换花样，比如： 1. 果酱约2勺，放入热锅，加少量水，煮至沸腾，其间不断用勺搅拌，烤好的蛋糕一出炉，立即浇于苹果上，使其与蛋糕一起慢慢冷却。这样蛋糕更有色泽，看起来更有人呐！不过也有可能甜到发腻。 2. 100g面粉，50g糖，11g香草糖，1小勺肉桂粉，80g黄油，混合搅拌至大颗粒状，入烤箱前铺于苹果上，一起烤。这个做出来就很像欧洲所有妈妈婆婆都常做的，所有蛋糕店里也都会有的一种卖相，那叫一个经典。

菜谱创建时间：2013-09-18 15:29:45