酸奶油水果蛋糕

作者： 好吧好吧我是Jackie

我做蛋糕有怪癖~ 喜欢用戚风蛋糕做底， 戚风蛋糕不喜欢加牛奶， 蛋糕片一定要涂酒糖液~ 我喜欢她，柔软，清爽，细腻。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 山茶油 40g
• 戚风蛋糕
• 鸡蛋 5个
• 糖（蛋白） 60g
• 糖（蛋黄） 30g
• 水 40g
• 低筋面粉 85g
• 乔婆婆杏果酱 100g
• 酒糖液
• 杏果酱 50g
• 水 50g
• 朗姆酒 1/2t
• 糖 根据口味添加
• 奶油装饰
• 蓝莓 蔓越莓
• 芒果 青提
• 杏果酱 蜂蜜
• 淡奶油 400g
• 酸奶 100g
• 糖 30g

酸奶油水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入糖打散，加入山茶油打散，加入水打散，加入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 2

蛋白分三次加入60g砂糖打到硬性发泡，取三分之一蛋白霜与蛋黄混合，然后全部倒回蛋白盆全部混合，加入杏果酱翻拌均匀，倒入模具内，震出气泡，放入预热150度的烤箱烤35~40分钟。我为了蛋糕厚一点摞起来好看用慕斯圈烤得，这个分量适合用八寸的烤模。

步骤 3

烤好的蛋糕取出后捧着在台面上方20cm高处落下，震出热气。倒扣晾凉后切成三片。

步骤 4

芒果切丁，其余水果洗净沥水。

步骤 5

制作酒糖液的果酱和水混合微微加热搅拌匀后适量加入糖调味，搅拌融化，冷却后加入朗姆酒。用毛刷刷在蛋糕片上。

步骤 6

淡奶油加酸奶加糖打到九分发，装入裱花袋，以一层奶油一层果酱一层水果的顺序，逐步摞起三层蛋糕片，最后放上一片薄荷叶，淋上少许蜂蜜，吃之前可以冷藏30分钟到1个小时，让朗姆酒和水果的香气更加浓郁~

菜谱创建时间：2013-09-16 11:04:04