杏仁巧克力

作者： 慕蕾美食工作室

烤箱的杏仁沾裹焦糖后在包覆巧克力，让人享受到三重香味，刺激你的味蕾。

用料

• 杏仁 100g
• 水 10ml
• 无盐奶油 6g
• 黑巧克力砖或者甜巧克力 200g
• 可可粉或者糖分 50g

杏仁巧克力的做法步骤

步骤 1

烘烤杏仁 将杏仁散落放置在烤盘上，放入170度的烤箱中略微烘烤。5～10分钟，只要稍微上色或飘出香气即可。

步骤 2

制作焦糖 在不锈钢锅中加入水和砂糖，用中小火加热熬煮，熬煮115～117摄氏度。

步骤 3

离火后加入杏仁，充分搅拌，让焦糖再次结晶。

步骤 4

再次置于火上，使砂糖溶化，并进一步熬煮至焦糖溶化，包裹在杏仁上，同时也充分煮熟杏仁，将杏仁煮熟、煮透是杏仁美味的关键，请将一颗杏仁切开后，观察内部是否已经成熟。

步骤 5

离火加入奶油充分混合

步骤 6

冷却

步骤 7

把杏仁倒在烘培用纸上，用叉子分开冷却

步骤 8

熔化巧克力，温度下降之31～32摄氏度，流质状态。

步骤 9

沾果巧克力 杏仁完全冷却后放入搅拌盆中，分3～4次适量的加入巧克力，充分搅匀，让每一粒杏仁都裹上厚厚的巧克力

步骤 10

待巧克力凝固后撒上可可粉或者糖粉，在用晒网晒去多余的可可粉或者糖粉

菜谱创建时间：2013-09-14 22:47:03