海蟹粉干

作者： 古食坊

很多在外地的温州人，不怕路途遥远把粉干带到外地吃，因为外地买不到此种粉干。

用料

• 手工粉干 适量（看几个人吃）
• 海蟹 一个人半个就好
• 鸡蛋 一个
• 八棱丝瓜（可用其它青菜替代） 适量
• 油 20g
• 盐(注：海蟹本身有咸味） 2g
• 农家自制料酒（可用一般料酒替代） 30g
• 酱油（可不用） 5g
• 榨菜（看个人需要） 适量

海蟹粉干的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟

步骤 2

将八棱丝瓜去皮

步骤 3

海蟹洗净

步骤 4

全部切好备用

步骤 5

热锅→倒入油→倒入海蟹→料酒→盐→酱油→适量的水→大火烧开→小火10分钟左右

步骤 6

锅中烧好开水→放入粉干→中火烧沸→加入适量的冷水→小火10分钟左右（烧粉干的时候要注意搅动粉干，烧开之后要打开锅盖，要不然会有水沸出来）

步骤 7

切好的八棱丝瓜（或者其它你喜欢的青菜）倒入粉干的锅中煮熟，一般两分钟就差不多了。建议不要盖锅盖，要不然青菜容易变黄

步骤 8

装入碗中

海蟹粉干的小贴士

1、海蟹有咸味了，要减少盐的用量 2、粉干烧开之后要开一下锅盖，要不然会沸出热水 3、装碗之后要尽快吃掉，要不然粉干很容易发胀（会吸掉汤汁），口感会变得不好，还会很容易断。 里面的食材，可以关注古食坊的食材店：http://shop106065990.taobao.com/

菜谱创建时间：2013-09-12 12:10:27