照烧豆腐排

作者： 肆合_颖

其实这个菜……我没有完全按菜谱做……所以写得比较随便……不足的部分请自行发挥……（喂 这里用的材料是表面炸了一层的油豆腐（日语是厚揚げ，具体长啥样请谷歌图片），其实用普通的老豆腐（木绵豆腐）也可以做，不过我比较喜欢吃厚揚げヽ(；▽；)ノ 如果用普通的豆腐做记得放十几二十分钟，把水分控掉。 在日本酱油之类的调味料跟国内不太一样，这里就按我认为对的做法写了orz

用料

• 豆腐（厚揚げ/老豆腐） 一块
• 白芝麻 适量
• 淀粉 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量

照烧豆腐排的做法步骤

步骤 1

豆腐切成适当的小块，放15分钟控一下水，裹上一层淀粉

步骤 2

酱汁：酱油+料酒+白糖+少量水。酱汁可以准备个小半碗，因为等会儿煎的时候会挥发掉很多（如果用日本的酱油就不用加水了，因为本来就很淡。另外原本的日语菜谱中不是用料酒，是用みりん，貌似是糯米酿的甜料酒，所以在国内做的话白糖可以多加点）

步骤 3

锅中加入一大勺油，烧热后调至中火，放入豆腐块开煎，把每一面都煎至金黄色。边煎边淋刚才做好的酱汁调味

步骤 4

煎好之后装盘，撒上白芝麻就OK啦，可以多撒点，芝麻很香的嘛~

照烧豆腐排的小贴士

请用中火煎，不然会像我一样煎糊/_\ 喜欢甜味的朋友可以多加糖，也可以铺炒好的肉末之类的增加变化~

菜谱创建时间：2013-09-11 13:09:21