宫保鸡丁

作者： 嗜睡娃娃

用料

• 鸡胸脯 1块
• 材料：
• 黄瓜 半根
• 花生米 剥皮后约40 g
• 洋葱 小半个
• 蒜 1瓣
• 辣椒 按口味
• 花椒 按口味
• 生抽、料酒、醋
• 高汤
• 盐、糖
• 淀粉
• 油

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

洋葱和蒜切末，黄瓜去囊小丁，鸡胸脯切成和黄瓜差不多大小的丁

步骤 2

花生米是自己剥的，已经晒过的花生，剥出来红衣服都掉得差不多了

步骤 3

花生米下冷油开始炸，炸到7、8成就拿出来，不然颜色就黑了。我一般是看到油开始冒泡泡了，再中高火不到1分钟就沥出来

步骤 4

鸡肉用2勺生抽、1勺料酒、少量淀粉和油拌均匀

步骤 5

锅里给油，将鸡肉翻炒到表面变白就盛出来，备用

步骤 6

锅里给少油，将洋葱、蒜炒香，然后按口味加入辣椒和花椒

步骤 7

加入黄瓜，翻炒到黄瓜变软

步骤 8

小碗里用大半勺醋、2-3勺生抽、半勺糖，兑入少许高汤搅拌成汁

步骤 9

将鸡肉下到锅里，然后倒入拌好的汁

步骤 10

待汁收到差不多的时候下入花生米，最后将汁收干，即可。（因为鸡肉里拌过淀粉了，汁会变得比较浓稠。如果有需要，最后可以再勾道芡。）

菜谱创建时间：2013-09-01 18:11:54