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秘制粉蒸肉的做法

秘制粉蒸肉

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作者: 梓非徐
梓非徐
粉蒸肉是一道家常菜,买一袋蒸肉米粉回来大家都会做,但是怎样做得好吃又各不相同,这道秘制粉蒸肉是朋友在大厨那里学来的,昨晚小试了一下发现味道特别好,肥而不腻,后味很足,不敢藏私遂分享给大家。其实粉蒸肉的米粉不是非常重要,重要的是用怎样的酱料去腌制肉,这也是我取名“秘制”的原因。

用料

秘制粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净,切成大约10cm*0.8cm的厚长片

步骤 2

碗里放入料酒、海鲜酱、排骨酱、耗油、老抽、少许味精、少许白砂糖、花椒水(见小贴士)、再加入少许蒸肉粉

步骤 3

把切好的肉片放入腌料里,腌制两小时或以上最佳,腌制过程中可以用筷子翻一下压一下

步骤 4

在盘子底放上一两片大的叶菜(我放的生菜,有条件最好放荷叶),再铺一层自己喜欢的食材(红薯、土豆、山药都可以)

步骤 5

把剩下的蒸肉粉倒入空碗,将肉片取出裹上一层薄薄的蒸肉粉然后摆盘。

步骤 6

上蒸锅,大火水开后,中小火蒸制1.5~2小时即可(2小时最佳)

秘制粉蒸肉的小贴士

1.花椒水:花椒泡水,水稍变色后挤压花椒,取其中带麻味的水少许 2.酱料可根据自己喜欢适量添加,参考量仅供参考 3.用荷叶垫底是最好的,可以解油腻,让肥肉肥而不腻,不好买的话别忘了万能的某宝... 4.垫底的食材切滚刀块,我自己是用红薯切滚刀块。有朋友在下面放了槐花,味道也很不错哦 剩下的腌料还可以做一份“秘制可乐鸡翅”哦 ↖(^ω^)↗ http://www.xiachufang.com/recipe/100025410/

菜谱创建时间:2013-08-31 12:01:02
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