带皮五花肉洗净,切成大约10cm*0.8cm的厚长片
碗里放入料酒、海鲜酱、排骨酱、耗油、老抽、少许味精、少许白砂糖、花椒水(见小贴士)、再加入少许蒸肉粉
把切好的肉片放入腌料里,腌制两小时或以上最佳,腌制过程中可以用筷子翻一下压一下
在盘子底放上一两片大的叶菜(我放的生菜,有条件最好放荷叶),再铺一层自己喜欢的食材(红薯、土豆、山药都可以)
把剩下的蒸肉粉倒入空碗,将肉片取出裹上一层薄薄的蒸肉粉然后摆盘。
上蒸锅,大火水开后,中小火蒸制1.5~2小时即可(2小时最佳)
1.花椒水:花椒泡水,水稍变色后挤压花椒,取其中带麻味的水少许 2.酱料可根据自己喜欢适量添加,参考量仅供参考 3.用荷叶垫底是最好的,可以解油腻,让肥肉肥而不腻,不好买的话别忘了万能的某宝... 4.垫底的食材切滚刀块,我自己是用红薯切滚刀块。有朋友在下面放了槐花,味道也很不错哦 剩下的腌料还可以做一份“秘制可乐鸡翅”哦 ↖(^ω^)↗ http://www.xiachufang.com/recipe/100025410/