巧克力慕斯蛋糕

作者： 叶子de烘焙

烘焙模具：6寸圆模 烘焙条件：中层，上下火，180度，30分钟

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 35克
• 可可粉 10克
• 黄油 25克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 20克
• 黑巧克力 15克
• 吉利丁片 2片

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+50克糖打发，一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。

步骤 2

分两次筛入面粉。拌匀再放下一次。

步骤 3

取小部分蛋糕糊与融化的黄油拌匀。再将这小部分面糊倒回盆中，与蛋糕糊翻拌均匀。

步骤 4

将蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出大气泡。入烤箱中层，上下火，180度，30分钟。

步骤 5

出炉后，倒扣冷却。削掉顶部，再横切成两片待用。

步骤 6

淡奶油+20克糖打发至纹路保持不变。

步骤 7

吉利丁片冷水泡软。

步骤 8

牛奶+黑巧克力+吉利丁片隔水加热至溶化。

步骤 9

将上一步的溶液倒入淡奶油中。

步骤 10

巧克力慕斯液就做好了。

步骤 11

取出一片蛋糕，放入模具底部。 10克水+5克糖+5克朗姆酒做成糖酒液，刷在蛋糕片上。

步骤 12

倒入一半的慕斯液。

步骤 13

放上另一片蛋糕片，也刷上糖酒液。

步骤 14

倒入剩下的慕斯液。

步骤 15

5克黑巧克力+5克牛奶装入裱花袋，隔热水溶化，呈螺旋状的挤在慕斯液上，用牙签划出纹路即可。

步骤 16

放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。

菜谱创建时间：2013-08-30 21:26:09