意大利面

作者： 百日大战

非原创。贴吧里的吧友创作的 要点： 在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的１％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有Ｑ劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油

用料

• 意大利面条（乱七八糟的种类随便一种）
• 肉末 少许
• 番茄 3个
• 洋葱 一个
• 大蒜 两瓣
• 番茄酱
• 黄油
• 淡奶油
• 盐
• 胡椒粉
• 乳酪粉
• 淀粉（生粉）
• 橄榄油（拌面用）

意大利面的做法步骤

步骤 1

普及一下（转载） 根据选用的意大利面选用适合的锅来烧水。长条形（如天使细扁面等）的意面需要选择尽量深的锅，而短的造型面（如螺丝蝴蝶面等）则普通深度宽口的锅子则可。长面用深口是为了尽量多的淹没意面，短面用宽口是为了尽量让面能在锅子里上下扑腾 选好锅子，放入足量多的水。煮长面水要加到离锅沿2-3cm，短面水深4cm以上OK。开大火把水烧沸

步骤 2

我用的是短面，所以用宽口锅 水沸后先撒适量盐 （我一般会放一个勺子的一半再少一点，但是要根据面量放）然后下入意面 不时的搅拌一下防粘锅 这个面我是按照包装上的来煮的，煮了12分钟

步骤 3

在煮面的同时你可以去烹饪配菜，因为煮面也要花费很多时间

步骤 4

把猪 洋葱 蒜粒 剁碎 番茄去皮切粒（去皮是为了不影响口感，你嫌麻烦也可以不去）

步骤 5

番茄去皮步骤图

步骤 6

拿筷子从番茄的顶部插入，拿到火炉上面去烤，要不时滚动，然后它的皮就会自动裂开，就可以完整的剥开

步骤 7

在猪肉里下点淀粉 一点盐去腌制

步骤 8

锅里放一小块黄油，等融化后 放肉末炒变色后盛出备用

步骤 9

用锅里的余油 下蒜末和洋葱翻炒 炒出香味至洋葱身软

步骤 10

在锅里下番茄丁 翻炒一会 加蕃茄酱（可以加多点） 下猪肉 再翻炒一下 炒至番茄出沙 然后下淡奶

步骤 11

然后把面倒入锅里。继续翻炒 让每一根面条都蘸上酱汁。要是不够酱汁的话可以继续下蕃茄酱 等快好的时候，就下点黑胡椒粉 芝士粉 在锅里搅拌 就可以装盘啦！

步骤 12

完工

菜谱创建时间：2013-08-30 12:02:30