菠萝反转蛋糕

作者： 苏打喵

上周六做了这蛋糕招待客人，后来一向不怎么爱吃甜食的少爷都问我要食谱，看来这款蛋糕是真心被人喜欢~摘改自foodnetwork之Classic Pineapple Upside Down Cake by Anna Olsen。http://www.foodnetwork.ca/ontv/shows/bake-with-anna-olson/recipe.html?dishid=12702&titleid=272497

用料

• 黄油 57 g
• 红糖 1/2 cup（原食谱2/3 cup）
• 白醋 1 tsp
• 水1 tsp
• 新鲜菠萝圈 5 片
• 酪乳buttermilk 3/4 cup（我用3/4 cup牛奶和3/4 tbs白醋混合后静置10分钟得到）
• 植物油 1/3 cup
• 鸡蛋 3 个
• 香草精 1 tsp
• 中筋粉 1 1/2 cups
• 白糖 1/2 cup（原食谱3/4 cup）
• 泡打粉 1 tsp
• 精盐 1/2 tsp
• 苏打粉 1/4 tsp
• 肉豆蔻粉nutmeg 1/8 tsp

菠萝反转蛋糕的做法步骤

步骤 1

往一个9-inch大、能进烤箱的平底锅里，放上黄油和红糖，用中火融化拌匀，至冒气泡

步骤 2

这时往黄油混合物里倒上白醋和水，搅匀熄火

步骤 3

在糖浆里将菠萝圈平铺排开，不互相重叠，静置待用

步骤 4

将酪乳、植物油、鸡蛋、香草精混合打匀

步骤 5

中筋粉、白糖、泡打粉、盐、苏打粉、肉豆蔻粉过筛后，拌入鸡蛋糊，至刚好拌匀

步骤 6

将面糊倒入放了菠萝糖浆的平底锅里，铺匀的时候小心不要将菠萝糖浆翻搅上来

步骤 7

烤箱预热350°F，烤30-35分钟，至牙签插入拔出后不带面糊

步骤 8

取出放凉30分钟，用小刀轻刮蛋糕边缘，然后取容器倒扣在平底锅上，反转过来，轻叩平底锅底，揭开使蛋糕脱离

步骤 9

趁热或室温享用

菠萝反转蛋糕的小贴士

这蛋糕整体来说，非常好吃，酸甜可口（幸好减了点糖！否则太甜了），而口感又有点儿像布丁，软糯香甜。不过最好吃的还是沾了黄油红糖浆的部分……有人说这菠萝反转蛋糕做出来难看，我倒是一点也不觉得，可以用红糖做糖浆、白糖做蛋糕，这样好吃和好看都顾上了。

菜谱创建时间：2013-08-30 08:40:11