海绵蛋糕

作者： 叶子卡卡

我使用的是全蛋打发面糊.做出来的海绵蛋糕吃起来感觉松松软软~ 和喜欢吃海绵蛋糕的亲们分享下~我用的蛋糕模具是8寸的!

用料

• 低筋面粉 120g
• 细砂糖 120g
• 蛋 4个
• 无盐黄油 20g

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部的蛋打入盆中，低速电动打蛋器打散直到颜色稍变浅为止，然加入全部的砂糖。搅拌使蛋液和糖融合。

步骤 2

以60度热水隔水加热，继续用打蛋器低速打发．直到盆内稍有点温度时停止隔水加热，打蛋器继续转为高速打发．

步骤 3

高速打到颜色变白为止（提起打蛋器蛋液缓缓流下）将打蛋器转为低速，调整气泡大小和细致程度．

步骤 4

将过筛后的低粉全部倒入盆内．用刮刀从底部挂起向自己身体方向翻落，直到搅拌均匀．

步骤 5

最后分次倒如入溶化的黄油．继续用翻动的方法搅拌均匀．注意：不要过长时间的搅拌，这样会使气泡消失，成为松散的面糊．

步骤 6

倒入蛋糕模具，在桌面上轻轻震动几下．使表面平整．放入烤箱１７０度，２０分钟．

步骤 7

烤好后倒扣在隔热网上稍放凉脱模即可!

海绵蛋糕的小贴士

要注意搅拌的方式，不要破坏气泡．加入低粉后一定要用刮刀翻动．不但能食用打蛋器．

菜谱创建时间：2013-08-29 22:11:06