法式柠檬磅蛋糕

作者： 小艺_tcwwhy

配方来自《法国蓝带糕点制作基础2》。只不过我没有刷玻璃糖霜和镜面果酱。因为磅蛋糕的热量已经很高了，所以我就把不必要的热量都省略掉了。 事实上，可能因为天气太热的缘故，我的黄油打发并不好，成品起发效果差了，所以顶部开裂不很完美。不过味道真是好。

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 100g
• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20ml
• 泡打粉 5g
• 盐 少许
• 香草精 少许
• 柠檬皮 1/4个

法式柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，柠檬皮提前搓成屑，可以用糖腌上15分钟

步骤 2

黄油软化有，加入糖粉，盐，香草精，柠檬皮搅拌至发白蓬松状

步骤 3

分4次加入鸡蛋液，每次都要搅拌至无颗粒

步骤 4

低筋面粉和泡打粉分两次加入，用切拌法搅拌均匀

步骤 5

最有加入牛奶，搅拌均匀

步骤 6

模具内抹黄油，撒一层高筋面粉。或者裁减油纸，放到模具内。将面糊缓缓刮入。在桌面上轻敲出大气泡

步骤 7

放入180度的烤箱中，当材料中间膨胀起来的时候，用沾水的小刀划一刀。再放入继续烤至表面金黄。用牙签插入，没有粘料，即可

法式柠檬磅蛋糕的小贴士

玻璃糖霜的做法：糖粉200g，朗姆酒20ml，水30ml。将三种材料混合，涂抹在蛋糕上，放入烤箱220度烤一分钟至表面干燥就可以了。

菜谱创建时间：2013-08-28 11:42:25