转化糖浆

作者： 学徒小面包--小小小杏子

之前在网上买的两瓶月饼专用糖浆用完了，再买又要等2,3天才送过来，等不及自己弄了，嘿嘿。。我看那个月饼专用糖浆的材料，是用（麦芽糖醇，果糖醇，水，砂糖），怪不得闻起来有些想麦芽糖。但我没这些材料，看下厨房的方子都只是用，柠檬、水、砂糖，就可以做了，自己试了一下，成功颜色还挺漂亮的琥珀色。闻起来有点柠檬的酸味儿，做出的月饼不知道会不会有柠檬味呢？

用料

• 柠檬 50g
• 水 200g
• 白砂糖 300g

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

先把白砂糖稍微的溶在水里，烧开锅，到入糖水，轻轻搅溶所有的糖，就静止待糖水烧开。

步骤 2

糖水烧开了，就倒入新鲜挤的柠檬汁，不用搅拌，转中火继续熬。颜色有稍微变浅黄了，有大量泡泡就转小火。有一些细泡沫就用小勺子轻轻的弄开，勺走它。

步骤 3

煮到比较稠了，琥珀色了就关火，到在盘子中放凉，放凉后就更稠更漂亮了。就可以装罐子里保存了。

菜谱创建时间：2013-08-28 11:22:28