海底捞什锦干锅

作者： 米酸-1

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。 尤其在炎炎的夏天重口味能使食欲大增！

用料

• 翅尖 200g
• 有机花菜 1颗
• 五花肉 150g
• 基围虾 400g
• 翅根 6个
• 藕 一段
• 荷兰豆 100g
• 紫苏 50g
• 红薯 1个
• 杏鲍菇 3个
• 金针菇 1小把
• 大葱 半根
• 大蒜头 6瓣
• 生姜 30g
• 干辣椒 6个
• 盐 适量
• 白酒 1小勺
• 麻油 1小勺
• 玉米油 2小勺
• 魔厨高汤 2小勺
• 海底捞香辣香锅火锅底料 一包 220g

海底捞什锦干锅的做法步骤

步骤 1

基围虾去头，背部切开，去内脏。 五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制一会

步骤 2

红薯、藕去皮切片泡水中。 有机花菜掰成小个、荷兰豆去筋；菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净改刀

步骤 3

逐个焯水，先蔬菜再肉类。肉要多焯一会可去嘌呤。 五花肉焯好以后立马速冻，容易切片。

步骤 4

炒锅中倒入适量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黄色。倒入葱姜蒜干辣椒煸香，基围虾、翅中、翅根、海底捞底料继续翻炒上色

步骤 5

依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒！出锅前加入魔厨高汤料调味。关火、淋上麻油。有条件的话可以撒芝麻、香菜

海底捞什锦干锅的小贴士

几乎不要加盐、荷兰豆不焯也没关系，这个后来吃有点烂，口感不佳！ 焯水以后五花肉冷冻下比较容易切薄片。 很多蔬菜、丸类、菌类等等等都可以，只要你喜欢！

菜谱创建时间：2013-08-27 10:14:16