将五花肉洗净沥干水,用刀背轻轻剁松肉,切小段放在保鲜盒里。
放入蒜头(拍扁或剁碎)、料酒、少量生抽、蜜糖(不加也可以)、金唛叉烧酱用手搅拌均匀,让每段肉都沾满酱汁。盒上盖,放在冰箱腌制8小时以上。
电饭煲底涂上一层薄薄的油,按下煮饭键微微加热油,待听到油热声后,打开盖平铺肉段在煲内,煮两分钟。
待闻到香气一分钟后打开盖,翻转肉面,煮两分钟后,再翻一次,用筷子插入,看肉熟了未,若没有熟,待电饭煲跳到保温,保温一、两分钟即可开盖将其切块上碟。
想味道浓点的可把剩余的酱汁煮一煮,倒入碟里。
1、蜜糖可以不放,叉烧酱的成分已含蜜糖。但加了,煮出来不太咸,略有点甜。 2、最佳腌制效果是24时间,但我通常腌制过夜,第二天煮,也很入味。 3、电饭煲放油时要均匀在底部涂油,油不需太多,花肉在煮的过程有油出。 4、放肉下锅时,不要倒入酱和蒜头,容易糊、焦。 5、在电饭煲煮时记得翻肉,要不也易糊的。