快手卤蛋

作者： nekoi~

昨天在下厨房看到了卤蛋的做法，要腌制两个小时候。觉得等太久，刚好奶奶是福建客家人，所以家父也会做卤蛋，于是就教了我这个方法。不单省时间，而且味道超棒。

用料

• 鸡蛋
• 五花肉
• 美极鲜酱油 半碗
• 冰糖 3大勺
• 桂皮 一小把
• 茴香 一小把
• 香叶 4~6片
• 水 250ml

快手卤蛋的做法步骤

步骤 1

开锅下蛋，大火沸水，小火焖煮7~8分钟，把蛋煮熟。

步骤 2

取蛋入冷水浸泡，取出剥壳。随后蛋表面划刀。横排竖排随意。

步骤 3

把所有食材倒入炒锅，开中火，沸煮。

步骤 4

静等蛋上色，在过程中翻动蛋，让它上色均匀。随时注意添水，不要让锅里的卤汁烧干。

步骤 5

期间翻动蛋和肉2~3次，煮约30分钟，结束。

步骤 6

开吃！ （有人可能会注意到我的锅里有10个蛋，但是碗里只有5个，因为我昨晚弄好蛋，早上起来一看已经被家人捷足登先了。）

快手卤蛋的小贴士

1.蛋表面的划刀不要划得太深，否则蛋在锅里用锅铲炒的过程中容易破。 2.五花肉要选肥一点的为好，因为这个做法需要油脂。没有五花肉用油代替也可。 3.可能有人会认为，需要二次下锅的食品，第一次煮半熟即可，不然二次出锅会太老。但是这个卤蛋，煮熟和卤煮后的质感差不多。如果要吃结实的，要在第一次煮熟的过程中就多煮一会儿。

菜谱创建时间：2013-08-25 12:32:47