红烧金鲳鱼

作者： 朵拉小厨

继上次做过凶案现场的香煎黄立鲳，朵拉近期对海鱼有莫名的偏爱，秋刀鱼也很棒的味道。和香煎配小酒不同，红烧的好朋友是米饭君。

用料

• 金鲳鱼 500g
• 姜葱蒜干辣椒 适量

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉

步骤 2

加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

步骤 3

加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了

红烧金鲳鱼的小贴士

为了好吃不单调，我放了黄瓜，还可以看个人喜欢，放土豆、茄子、豆腐……红烧汁很好客的。

菜谱创建时间：2013-08-25 00:08:59