咱家搅团

作者： 现在开始不吃素

终于给我试验成功了。自己记着以免下次忘了。对了菜单封面照片是随便在网络上找的和我做出来成品卖相类似的。就是一个给自己的随手记。【不过可真好吃呀！

用料

• 玉米面 1份
• 小麦面 1份
• 调和用水 1.5份左右
• 锅内烧开水 3.5份左右
• 醋 4汤匙
• 生抽 2汤匙
• 辣椒粉 任意
• 葱 任意
• 蒜 任意
• 油 任意
• 鸡精/增鲜剂 少许
• 韭菜 可选
• 盐 1勺

咱家搅团的做法步骤

步骤 1

混合玉米面和小麦面，选择细的玉米面口感更好。

步骤 2

加入准备好的调和用凉水。稠稀程度比煎饼果子面糊略稀。宁稀不稠，这个自己掌握。

步骤 3

锅内加5克油，加水。水的量和挑好的面糊量一致即可。烧开。

步骤 4

向开水中倒入面糊，保持大火。此时左手端碗，右手握擀面杖，扎稳马步，开搅！注意要始终按照一个方向搅拌，待面糊煮熟冒泡前要一直不停搅拌。

步骤 5

搅拌过程可以用撒面粉的方式控制面糊的稠度。

步骤 6

冒泡后调小火，盖上锅盖，焖4-5分钟。

步骤 7

面糊出锅倒入冷水中备用。

步骤 8

将葱蒜切末，加辣椒粉，浇上热油。然后加入各种调料和辅菜（爱吃啥加啥）。调味汁就做好了。

步骤 9

将冷水沥干，浇上调味汁。手持大勺开吃！

菜谱创建时间：2013-08-24 20:52:03